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清淡飲食的真相,很多的人都錯了!

發表時間: 2019-06-28 10:25:32 PV 84 次
 
TAG標簽: 清淡飲食  真相  
 
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去醫院,醫生經常會囑咐我們“清淡飲食”,以此來保證健康,于是我們多數回去就會開始一段和尚一般的生活,粗茶淡飯,少油少鹽……而實際上,醫生所說的“清淡飲食”根本不是“粗茶淡飯”。


一般人粗茶淡飯可能無礙,貳對于中老年人和慢病患者,當新陳代謝變慢、胃口變小,為了預防或控制疾病,一日三餐只求簡單。其實,粗茶淡飯可能會招來營養不良甚至更嚴重的后果。


下面就來看看醫生所說的“清淡飲食”到底要怎么操作吧!


長期粗茶淡飯


會缺5種元素,惹13種毛病


若長期三餐只吃粗茶淡飯,吸收的熱量和營養不足,會導致心肌梗塞、心絞痛、動脈硬化等心血管疾病,讓免疫力降低、認知功能退化,使死亡風險大大增加。


在素食中,除了豆類含有豐富的蛋白質外,其他食物中的蛋白質含量均很少,而且營養價值較低,不易于被人體消化吸收和利用。而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食,卻能夠成為營養的重要來源,為人體的生長發育和代謝提供大量的優質蛋白和脂肪酸。


極端的清淡飲食不利于營養均衡,會導致體質下降,讓人更容易被疾病侵襲。比如:


如果拒絕吃肉,雞蛋和豆制品攝入不足,會造成蛋白質缺乏,引起免疫力下降,皮膚彈性也會變差;


n-3多不飽和脂肪酸不足則會導致大腦發育、心血管系統疾病、2型糖尿病、抑郁癥等多種問題;


如果油脂攝入不足,尤其是必需脂肪酸缺乏,可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏,出現干眼病、骨質疏松等


人體缺乏維生素B12,會出現疲勞、肌肉功能差等癥狀,導致舌炎、紅細胞減少、心功能降低和生育力下降等問題。


如果不能及時糾正,會造成不可逆損傷,特別對腦和整個神經系統傷害最大。


如果你已經長期粗茶淡飯,可適當補充下列容易缺乏的營養素:


n-3多不飽和脂肪酸:吃亞麻籽油、紫蘇油及部分海藻。


維生素B12:多吃發酵豆制品、菌菇類,必要時服用維生素B12補充劑。


維生素D:食用強化谷物,保證每天曬太陽。


鈣:多吃西蘭花等綠色蔬菜、杏仁、用石膏做的豆腐;蛋奶素和奶素人群多吃乳制品。


鐵:多吃菠菜、黑木耳等;富含維生素C的果蔬有助植物性鐵的吸收;鐵鍋炒菜。


鋅:多吃豆類、全谷物、堅果和菌菇類。


醫生眼中的“清淡”是什么


清淡飲食不等于完全不吃肉,而是要在食物多樣化的基礎上,合理搭配營養,將動物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內,避免過多地使用辛辣調味品。


吃肉多瘦少肥


《中國居民膳食指南》建議,每天攝入畜禽肉40~75克。豬牛羊等紅肉含有豐富的優質蛋白質,其瘦肉能補鐵,適合有貧血問題的人食用。不過,肥肉脂肪含量較高,容易影響心腦血管健康,還會造成肥胖,所以盡量以瘦肉為主。


與畜肉相比,魚、禽類脂肪含量相對較低,不飽和脂肪酸含量較高,特別是魚類,對預防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用。因此,有這類疾病的人吃肉應首選魚、禽肉。


肉類不超一拳


每天吃不超過一個拳頭大小的肉類,包括魚、禽、蛋、肉;關于吃肉,還有個口訣??吃畜不如吃禽,吃禽不如吃魚。


如果做不到每天都吃魚肉,可改成每周吃2~3次魚。平時,應盡量多吃白肉(如禽肉及魚肉),少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)。建議每周吃2~4個雞蛋。


吃紅肉到底多少合適?將一只手的食指和中指伸出來,其他手指握拳,每天吃肉的體積就是兩個手指的這么大。不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質,以滿足身體需要,保持營養平衡。


調料少辣多樣


味同嚼蠟不是清淡,相反,清淡飲食要充分利用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等調味品,不僅能提高食欲,解毒殺菌,還能減少鹽的使用。但需要注意的是,辣椒用量要有所控制,尤其是術后患者要少吃。


烹調多蒸煮


烹飪時,多采用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式,可最大限度保留食物的原味和營養素。還要學會多種食材搭配,例如肉類最好和低脂、高纖維的菌藻類食材共同烹調,可減少脂肪和膽固醇在體內的吸收。


少吃多餐


有些中老年人長期食物攝入不足,機體不耐受食物的數量變化,所以增加食物品種和數量時最好循序漸進,不能操之過急,要給消化系統一個適應的過程。


一次進食較多不易消化,一天可吃4~5餐,每次只吃8成飽,這樣更有利于吸收。


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