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吃水果有學問 糖尿病人也可以吃起來

發表時間: 2018-05-25 07:53:59 PV 684 次
 
TAG標簽: 水果  糖尿病  
 
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    “糖” 通常給人以“甜”的味覺感知,因此,人們常認為不甜的食物就不含糖。實際上,糖并不僅指我們能夠嘗到味道的葡萄糖、果糖,還包括吃不出甜味的淀粉,所有的碳水化合物被統稱為“糖”。因此,判斷某一種食物是否為高糖食物,不能僅依靠口感。

    下面,就來為糖友們盤點幾種吃起來不甜,但含糖量卻不低的水果。

    1.火龍果:火龍果的味道雖然比較淡,但它的含糖量約在14%左右,不算低。火龍果富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C,鐵、鈣、鎂、鉀等礦物質,還含有天然色素花青素(尤其是紅心火龍果)。糖友們在血糖控制較好的時候,適量吃點火龍果能幫助預防并發癥。

    2.百香果:百香果是近年來的網紅水果之一,嘗起來味道偏酸,但它的含糖量超過了10%。百香果含有多種氨基酸和維生素,尤其是維C的含量非常高,另外還富含鈣、磷、鐵等礦物質。糖尿病患者可以適當吃點百香果,但絕不能因為它嘗起來不那么甜就大量吃。

    3.人參果:人參果果肉清香,汁水豐富,但它的含糖量可高達20%。論其營養,人參果富含蛋白質和膳食纖維,還富含視黃醇、維生素A等營養物質。具有增白美容、抗衰老、提高免疫力,減肥等功效。糖友吃人參果要控制好量,如果血糖不穩定,則暫時不要吃。

    4.山楂:山楂嘗起來酸酸的,很多人就誤以為它的含糖量不高,但它的含糖量高達20%以上。山楂含有黃酮類物質、胡蘿卜素及大量維生素C等,可助消化、降血脂,防治糖尿病心腦血管并發癥。糖友們在血糖較好時,每天宜食3-4個山楂。

    糖尿病患者盡量選擇含糖量較低的水果,還要看水果升高血糖速度的快慢。有些水果食用之后的確會升高血糖,但并不是所有水果都一樣。大多水果之所以甜,并非因為里面富含糖,而是與一些芳香油酸的化學成分有關。水果中的糖有果糖、葡萄糖和蔗糖,其中葡萄糖、蔗糖容易快速使血糖升高,而果糖卻并沒有想象中那么可怕,很多低糖的水果都是以含果糖為主,很多醫生提醒患者“少吃水果”。“但少吃不等于不能吃。”對于血糖控制穩定的患者,如空腹血糖少于7.0mmol/L,餐后血糖少于10mmol/L的情況下,是可以選擇一些含糖量比較低的水果,如草莓、橙子、柚子、檸檬、桃子、蘋果、桔子、李子、杏、枇杷、櫻桃等

按照甜度來挑選有誤區

   根據自己的主觀直覺來判斷,認為吃起來甜的水果含糖量就高,不太甜的就可以吃。這種做法有一定道理,但不完全正確。比如,西瓜是夏季時令瓜果之一,具有清熱消暑的功效,但不少糖尿病患者認為西瓜很甜不敢吃,其實西瓜在水果中算低糖水果,適宜糖友們選擇。查食物成分表,每100克西瓜瓤平均含5.8克碳水化合物,當然也有含糖量稍高的西瓜品種。此外,西瓜不同部位的含糖量不同,中心部位的瓜瓤含糖量高些,靠近皮的部分含糖量低些。

    要注意一種水果不同種類間的差異

    有時候不能單純說一類水果含糖量高低,就像一個大家庭中的兄弟姐妹長相、脾氣等各不相同一樣,不同品種的果品之間營養素含量也有差異。拿梨來說吧,食物成分表中含糖量最低的為甘肅產的酸梨(9.8克/100克可食部),糖分最高的為青海產的雪梨(20.2克/100克可食部),最高和最低相比糖含量相差一倍。當然水果產地不同,成熟度不同、儲存時間長短都會影響糖的含量。如果吃梨,您可以選擇雪花梨(含糖量10.6%)、鴨梨(含糖量11.1%)等常見品種。一般成熟度越高的水果升糖的速度也越快,相對生一些的水果對血糖的影響小一些,因此您最好選成熟度不是太高的水果來吃。

    吃水果要心中有數

    糖分在15%以下的水果,可適量選用;

    西瓜(5.8%)、甜瓜(6.2%)、

    草莓(7.1%)、櫻桃(10.2%)、

    蘋果(13.5%)、雪花梨(10.6%)、

    柑橘(11.9%)、柚子(9.5%)、

    桃子(12.2%)、李子(8.7%)、

    杏(9.1%)、哈密瓜(7.9%)、

    獼猴桃(14.5%)、菠蘿(10.8%)等。

    糖分在15%~25%的水果,要謹慎選用:

    荔枝(16.6%)、雪梨(20.2%)、

    石榴(18.7%)、鮮桂圓(16.6%)、

    柿子(18.5%)、鮮山楂(25.1%)、

    香蕉(22%)等,最好少吃或者不吃,如果糖尿病患者很想吃這類水果,來一小塊嘗嘗就可以。

    含糖量高于25%的新鮮水果及果脯和干果類糖尿病患者都不宜食用。

    菠蘿蜜(25.7%)、鮮棗(30.5%)、

    金絲小棗(76.7%)、黑棗(57.7%)等。

    吃水果一般選擇在兩餐之間、饑餓或者體力活動之后,作為能量和營養素的補充。由于個體的差異,有些人吃含糖量低的水果會快速升高血糖,想知道一種水果是否適合自己,最簡單直接的辦法就是:測血糖。如果糖友吃了水果后空腹血糖值在5-7mmol/L,餐后血糖值在5-10mmol/L,就表示以后可以吃的!如果吃完某種水果,血糖失控了,那么就可以放棄它啦!通過測血糖。

    西紅柿、黃瓜,由于它們口感不錯,人們常用來涼拌或直接生吃。另外,西紅柿、黃瓜的含糖量很低,在5%以下,所以很多糖友就干脆拿它們當水果了。蔬菜與水果的營養價值并不相同,比如蔬菜中富含微量元素、礦物質和不溶性膳食纖維,而水果中則富含維生素、可溶性膳食纖維等。同時,蔬菜的粗纖維過多,偶爾生吃可以,但不宜長期大量生吃。生吃蔬菜,雖然有利于攝入維生素C,但大量粗纖維可能影響胃腸道的正常功能,并且可能造成某些營養成分的流失。比如,西紅柿里的番茄紅素是其主要營養物質,而它只有在加熱烹熟的情況下,才能更多地溶解出來,生吃雖然可以,但會損失一些營養成份。很多綠色蔬菜及紅色的胡蘿卜素也只有在加熱和有油的情況下才能被人體更好地吸收。

    糖尿病飲食的確需要控制,飲食原則包括:計算每天所需的總熱量,保持“收支平衡”。四大類食品不可缺:谷薯類、菜果類、肉蛋奶豆類、油脂類,食物品種多樣化,全面獲得營養,粗細糧搭配,葷素食搭配,干稀食搭配,勿挑食,勿偏食。“糖尿病人應該盡量像正常人一樣每日三餐吃飯,在不喪失生活樂趣的前提下將疾病控制住,而不能過于教條,不能倒了洗澡水,連孩子也一起潑出去了。”沒必要弄得“草木皆兵”,什么都不敢吃。

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